本報通訊員 尹久紅 記者 孟祥林
近日，鞍鋼集團攀鋼生活公司職工張志以優(yōu)異成績獲得了2019年“四川工匠杯”職業(yè)技能大賽中式烹調(diào)項目三等獎。這是四川省攀枝花市在該項目中取得的歷史最好成績，也是攀鋼生活公司重視人才培養(yǎng)結出的碩果。
張志是攀鋼生活公司優(yōu)秀烹飪技術人才的代表之一。一直以來，該公司高度重視人才培養(yǎng)，始終致力于打造攀枝花市一流餐飲品牌形象，通過搭建成長平臺、多形式培育技能人才等方式，涌現(xiàn)出張志、宋良彬、張樹平等一批在國家級、省市級比賽中獲獎的優(yōu)秀廚師，打造出以“南山賓館·荷塘月色”為代表的餐飲名店。這不僅證明了攀鋼生活公司的餐飲技術實力，也見證了該公司用心培養(yǎng)餐飲技術人才的歷程。
育才：舉企業(yè)之力助職工成才
“聘用張志為攀鋼生活公司餐飲行政總廚，聘期3年……”日前，攀鋼生活公司下發(fā)聘用文件，首次設立行政總廚職位，并為張志負責的餐飲團隊提供外出考察、學習培訓的機會。一紙聘書顯示出的，是該公司將人才培養(yǎng)上升到關乎企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度。
多次在國家級、省市級比賽獲獎的張志，既是“攀鋼張志烹飪技能大師工作室”的領辦人，也是中國餐飲協(xié)會注冊名師。由7名高級技師、5名技師、2名高級烹飪師加盟的大師工作室可謂陣容強大。近年來，該工作室積極發(fā)揮攀鋼餐飲人才“孵化器”作用，致力于打造獨具特色的攀鋼餐飲品牌，增強了餐飲產(chǎn)業(yè)核心競爭力。該工作室常態(tài)化開展的技術創(chuàng)新、技能培訓、崗位練兵等有針對性、實用性強的活動，在不斷提升餐飲行業(yè)職工技術水平和服務質(zhì)量中發(fā)揮著積極作用。
餐飲不僅是該公司的傳統(tǒng)業(yè)務，更是該公司的支柱產(chǎn)業(yè)。該公司將培養(yǎng)烹飪?nèi)瞬抛鳛橹匾ぷ鲀?nèi)容，納入黨委書記抓基層黨建項目，由黨委書記主抓。該公司還制訂下發(fā)了《餐飲系統(tǒng)技能人才培養(yǎng)方案》，為人才培育厚植土壤。
在強有力的機制保障下，以攀鋼張志烹飪技能大師工作室為平臺的“一師一菜”（一名廚師有一道名菜）、“一廚一絕”（一名廚師有一項絕活）、“AB角”互學（不同崗位互相學習，關鍵時刻互相補臺）、創(chuàng)新菜品巡展等活動在餐飲系統(tǒng)蓬勃開展，高水平餐飲人才隊伍不斷壯大。
目前，該公司餐飲系統(tǒng)從業(yè)人員有600余人，擁有職業(yè)技能鑒定等級廚師360人，在餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場風浪的搏擊中，獨具人才優(yōu)勢。近年來，該公司餐飲人才先后獲得各級烹飪比賽金牌36枚、銀牌43枚、銅牌59枚。
愛才：讓技術人才有歸屬感、獲得感
“蓋有非常之功，必待非常之人。”攀鋼生活公司在不遺余力培養(yǎng)人才的同時，更注重用企業(yè)真情讓人才有歸屬感、獲得感。
2019年初，該公司放出“大招”，鄧云彬等45名烹飪?nèi)藛T分別被聘為“攀鋼烹飪大師”“攀鋼特級廚師”“攀鋼高級廚師”。
此外，該公司不斷健全內(nèi)部人才激勵機制，推行學習成長績效考評辦法，將員工成長與薪酬分配、評優(yōu)評先、崗位晉升等掛鉤，同時鼓勵餐飲骨干開展技能傳承活動。
“一等獎菜品‘石烹羊肉’，師傅張志獎勵400元，徒弟李剛獎勵800元；二等獎菜品‘孜然羊排’，師傅張德堯獎勵300元，徒弟胡海青獎勵600元……”在2018年底的“師帶徒”成效展示活動中，該公司讓師徒同登領獎臺，讓技能傳承走出了一條新路子，也進一步激發(fā)了職工傳授技術、學習技術的動力。
用才：擦亮攀鋼餐飲品牌
近年來，攀鋼生活公司充分利用人才優(yōu)勢搏擊市場，打造攀鋼團膳業(yè)務（團體用餐服務）品牌。
“感謝機關二食堂全體工作人員的辛勤付出，為我們提供了溫馨的后勤保障……”2019年11月29日，該公司收到攀枝花市委宣傳部的感謝信，信中對該公司食堂工作人員的優(yōu)質(zhì)服務表示感謝。
目前，該公司已在攀枝花市承接26項團膳業(yè)務，憑借優(yōu)質(zhì)的服務和良好的口碑，被攀枝花市機關團體和企事業(yè)單位爭相邀請招標。該公司團膳業(yè)務不僅占領了攀枝花市團膳業(yè)務的“半壁江山”，還延伸到四川西昌、重慶等地。
該公司的餐飲技能人才培養(yǎng)機制激活了一池春水，使餐飲品牌塑造步入了“以機制培養(yǎng)人才、以人才創(chuàng)造品牌、以品牌拓展市場、以市場促進發(fā)展”的良性循環(huán)軌道。近兩年來，該公司餐飲品牌塑造效果良好，取得了一系列成績：南山賓館被攀枝花市烹飪協(xié)會授予“東區(qū)十大餐飲名店”稱號，“南山賓館·荷塘月色”被授予“東區(qū)十佳特色餐飲名店”稱號。攀鋼張志烹飪技能大師工作室研發(fā)的特色菜品“飛渡江水魚”“黃燜羊”“生滾魚片”等創(chuàng)新菜品在贏得顧客口碑的同時，還吸引了攀枝花市其他餐飲店前來取經(jīng)，餐飲技術人才的自信心和自豪感日益增強。
“感謝攀鋼生活公司為我們搭建的成長舞臺，我們一定不辜負企業(yè)的信任，牢記使命，為打造響亮的攀鋼餐飲品牌發(fā)揮出積極作用。”張志代表該公司餐飲人才發(fā)出心聲。
攀鋼生活公司用心育人、用情留人，助力攀鋼餐飲品牌取得更大的成績、走向更大的舞臺。
（《中國冶金報》2020年01月08日 07版七版）
