圖為山鋼股份萊蕪分公司廠區職工正在品嘗美食。 （丁書洪 攝）
本報特約通訊員 褚慧娟 通訊員 丁書洪 劉芳
為了檢驗各餐廳的服務水平，迎接中秋節的到來，8月28日，山鋼股份萊蕪分公司“煉鋼杯”廠區職工餐廳第一屆廚藝大賽暨廠區職工餐廳服務質量提升月活動表彰會在該公司技術中心餐廳舉行，來自廠區職工餐廳3家運營商的12名選手參加廚藝比賽，為大家帶來了一場味覺、嗅覺、視覺的“饕餮盛宴”。
經過抽簽，12名選手分成3組，每組比賽時間為60分鐘，每名選手要做清炒土豆絲、蛋炒飯2道指定菜和1道自選菜。其間，工作人員對選手帶的自選菜原材料進行嚴格檢查，要求必須為未經加工的凈菜。隨著裁判員一聲令下，衣著整潔、精神飽滿的選手們迅速進入到比賽狀態中，有條不紊地進行選料、洗切及烹炒煎炸等步驟。清炒土豆絲、蛋炒飯雖然是家常菜，但想要真正做出“家的味道”仍有些難度。各位選手格外重視，嫻熟的刀工、合理的搭配、精心的制作，在操作臺前忙而不亂。制作自選菜是顯示選手綜合廚藝水平的絕佳時機，經過一番細致的刀法雕刻和復雜的煎炒烹炸，普通的魚蝦肉等食材瞬間化為“珊瑚蝦”“飛燕歸巢”等一道道色香味俱佳的菜品。
緊張的60分鐘轉瞬即逝，一盤盤色澤鮮艷、造型精美、香氣撲鼻的菜肴被輪番端上評委團品嘗席。由營養專家和普通職工組成的評委團對每道菜都細細品味、逐一點評并嚴格打分。通過公平、公正、公開的綜合評價，3名廚藝精湛的選手得到大家的一致認可和好評，獲得本次廚藝大賽前三名。
此外，本次比賽還有特色菜品展示環節。各廠區餐廳按照“符合餐廳實際、滿足職工需求”的原則各顯神通，用普通的食材呈上了一道道造型美、味道香的特色菜品。參加評選的特色菜品經過來自各單位的18名職工代表的綜合評比，從85道特色菜品中選出了10道最受職工歡迎的餐廳特色菜品。
近年來，山鋼股份萊蕪分公司深入貫徹“民生情懷、職工福祉”理念，縱深推進“我為群眾辦實事”活動，一大批好事不斷落地落實、見行見效。特別是廠區職工餐廳菜品質量、就餐環境和服務質量的大幅改善，促使職工們的滿意度、幸福感不斷增強。在廠區職工餐廳服務質量提升月活動中，通過現場環境改善、現場管理觀摩、服務滿意度調查、廚藝大賽等活動，有效推進了各單位及各餐廳強服務、提質量、抓監督，促進廠區餐廳就餐環境、飯菜質量、服務質量持續改善。
《中國冶金報》（2022年09月07日 08版八版）
